張崇和：前瞻新質(zhì)發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)
10月27日，由中輕食品工業(yè)管理中心主辦的第六屆中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在上海舉辦，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張崇和出席并講話。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全抽檢檢測(cè)司二級(jí)巡視員郝明紅，國(guó)家工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司食品處處長(zhǎng)縱瑞龍出席并致辭。中國(guó)工程院院士陳堅(jiān)、任發(fā)政、金征宇，國(guó)際食品科學(xué)院院士李寧、郜海燕出席并作主題報(bào)告。中國(guó)聯(lián)合裝備集團(tuán)有限公司黨委書記、執(zhí)行董事、總經(jīng)理褚德楠出席并致辭。會(huì)議由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李玉中主持。
張崇和會(huì)長(zhǎng)在講話中表示，食品行業(yè)是輕工業(yè)的重要組成部分，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，也是關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定的重大民生行業(yè)。今年1—8月，食品工業(yè)規(guī)上企業(yè)營(yíng)收5.8萬億元；利潤(rùn)超過3800億元，同比增長(zhǎng)11.7%；出口超過365億美元。食品工業(yè)以占輕工業(yè)36.2%的資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了39.9%的營(yíng)業(yè)收入，創(chuàng)造了43.2%的利潤(rùn)。食品工業(yè)對(duì)促經(jīng)濟(jì)、穩(wěn)增長(zhǎng)、保民生貢獻(xiàn)了重要力量。
張崇和會(huì)長(zhǎng)指出，近年來，食品行業(yè)深入貫徹落實(shí)中央決策部署，堅(jiān)持新發(fā)展理念，實(shí)施“三品”戰(zhàn)略，加強(qiáng)創(chuàng)新發(fā)展，加速轉(zhuǎn)型升級(jí)，為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和滿足人民生活需要做出了重要貢獻(xiàn)。連續(xù)多年，國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢總體合格率超過97%。2023年，食品行業(yè)獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)3項(xiàng)、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技發(fā)明獎(jiǎng)5項(xiàng)，科技進(jìn)步獎(jiǎng)52項(xiàng)，科技成果鑒定47項(xiàng)。規(guī)模以上食品企業(yè)年研發(fā)經(jīng)費(fèi)超過600億元。這些都極大地推動(dòng)了我國(guó)食品工業(yè)的科技創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展。
張崇和會(huì)長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前，國(guó)際環(huán)境復(fù)雜多變，糧食安全形勢(shì)嚴(yán)峻，國(guó)內(nèi)改革任務(wù)艱巨，內(nèi)需市場(chǎng)動(dòng)力不足。食品行業(yè)要堅(jiān)定信心，主動(dòng)求變，積極作為，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以創(chuàng)新發(fā)展為動(dòng)力，以新質(zhì)發(fā)展為目標(biāo)，努力實(shí)現(xiàn)全行業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)、高質(zhì)量發(fā)展。
張崇和會(huì)長(zhǎng)對(duì)推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)新質(zhì)發(fā)展提出五點(diǎn)建議：
——科技先行，前瞻新質(zhì)發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)。目前，輕工全行業(yè)研發(fā)投入比重達(dá)到1.4%，輕工科技百?gòu)?qiáng)接近3%，食品行業(yè)不足1%。發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁的食品企業(yè)，其研發(fā)投入比重相對(duì)較高。青島啤酒4.1%，青島日辰接近3.5%，梅花生物達(dá)到3%。類似這些企業(yè)，依靠科技創(chuàng)新，布局未來發(fā)展，擺脫了技術(shù)掣肘，實(shí)現(xiàn)了效益提升。食品產(chǎn)業(yè)要完善創(chuàng)新機(jī)制，加大研發(fā)投入，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，加快關(guān)鍵技術(shù)突破，加速成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)食品科技自立自強(qiáng)，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)新質(zhì)發(fā)展。要加強(qiáng)前瞻謀劃，聚焦前沿科技，利用合成生物、基因改造、菌種構(gòu)建等技術(shù)，發(fā)展功能食品，開發(fā)新興食品，培育未來食品產(chǎn)業(yè)。
——生態(tài)健康，綠色高端發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)。目前，輕工全行業(yè)有綠色工廠1041家，綠色供應(yīng)鏈管理企業(yè)147家。其中，食品行業(yè)分別有527家和26家。伊利集團(tuán)已建成零碳工廠5家，國(guó)家級(jí)綠色工廠41家。伊利集團(tuán)無疑是行業(yè)綠色發(fā)展的典范。食品行業(yè)綠色發(fā)展不平衡，潛力和空間巨大。食品產(chǎn)業(yè)要加強(qiáng)設(shè)備綠色改造，深挖節(jié)能減排潛力，建設(shè)綠色工廠，生產(chǎn)綠色產(chǎn)品，創(chuàng)新綠色設(shè)計(jì)，發(fā)展綠色供應(yīng)鏈，走綠色生態(tài)健康的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展之路。要推動(dòng)傳統(tǒng)食品向功能多元食品轉(zhuǎn)變，大力發(fā)展?fàn)I養(yǎng)保健食品，發(fā)展多元定制食品，發(fā)展高端配方、高值濃縮、高效滋補(bǔ)的食品，滿足人民對(duì)食品日益增長(zhǎng)的綠色高端需要。
——產(chǎn)區(qū)協(xié)同，集約優(yōu)化發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)。近年來，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)認(rèn)真貫徹中央的要求，高度重視產(chǎn)業(yè)集群工作，已累計(jì)培育輕工產(chǎn)業(yè)集群322個(gè)，集群年?duì)I收占輕工總量40%以上。其中，食品產(chǎn)業(yè)集群51個(gè)，年?duì)I業(yè)收入占食品行業(yè)總量的10%，數(shù)量少、規(guī)模小。山東臨沂食品產(chǎn)業(yè)集群，年?duì)I收超過1500億元。四川瀘州“中國(guó)酒城”，年?duì)I收超過1200億元。食品行業(yè)這樣的集群太少，大部分規(guī)模只有十多億元、幾十億元，最小規(guī)模的不到10億元。去年，工信部發(fā)布了《培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)意見》，規(guī)劃到2025年，基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局，培育5個(gè)以上年?duì)I業(yè)收入超過1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)。食品產(chǎn)業(yè)要加強(qiáng)規(guī)劃，優(yōu)化布局，集聚資源，統(tǒng)籌傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，突出地方特色，探索新型集群發(fā)展模式，培育壯大一批因地制宜、特色鮮明、集約優(yōu)化的食品產(chǎn)業(yè)集群。
——人才為本，技精藝強(qiáng)發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)。近年來，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)積極貫徹人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略，每年組織舉辦各類技能大賽近20個(gè)，參賽人員達(dá)到6萬余人，培訓(xùn)評(píng)價(jià)技能人才5萬余名。釀酒行業(yè)累計(jì)舉辦技能競(jìng)賽20屆，產(chǎn)生全國(guó)技術(shù)能手39名，全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者7名；累計(jì)培訓(xùn)釀酒師、品酒師、侍酒師、酒體設(shè)計(jì)師超過30萬人，獲得職業(yè)能力證書近10萬人。焙烤行業(yè)累計(jì)舉辦技能競(jìng)賽24屆，產(chǎn)生全國(guó)技術(shù)能手213名，全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者7名，世界技能大賽獲獎(jiǎng)選手5人；累計(jì)開展職業(yè)能力評(píng)價(jià)233批次，獲得職業(yè)能力證書2萬余人。食品產(chǎn)業(yè)要貫徹人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略，落實(shí)“技能中國(guó)行動(dòng)”，完善人才體系建設(shè)，加強(qiáng)技能大賽，強(qiáng)化食品檢驗(yàn)、釀酒、焙烤、乳品、飲料、裝備等專業(yè)領(lǐng)域的技能人才建設(shè)。要結(jié)合行業(yè)自身特點(diǎn)，與高校院所合作，加強(qiáng)職業(yè)教育，強(qiáng)化技能實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)更多技精藝強(qiáng)的高水平技能人才，為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供人才支撐。
——大食物觀，多樣全源發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)。食品產(chǎn)業(yè)要堅(jiān)持大食物觀，在向糧食要食品的基礎(chǔ)上，向草原、森林和海洋要食品，向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源。要把握食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，加快關(guān)鍵技術(shù)研究，突破食品創(chuàng)制技術(shù)瓶頸，加強(qiáng)新興食品標(biāo)準(zhǔn)制定。要挖掘食品資源，加強(qiáng)轉(zhuǎn)化應(yīng)用，構(gòu)建多元化食物供給體系，以多樣全源的食物資源，發(fā)展大食品產(chǎn)業(yè)。
會(huì)議還發(fā)布了《2023年度中國(guó)食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展報(bào)告》。中國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)閆衛(wèi)民、中國(guó)輕工機(jī)械協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王欣、李錦記(新會(huì))食品有限公司副總經(jīng)理王罡，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)等全國(guó)性食品行業(yè)協(xié)會(huì)代表，以及來自食品行業(yè)的企事業(yè)單位、科研院所代表350余人參加大會(huì)。
