自主創(chuàng)新：走向未來(lái)之路
2007-09-24 來(lái)源：中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)
(廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司)
一、自主創(chuàng)新是促進(jìn)企業(yè)快速發(fā)展的引擎
20多年來(lái)，中國(guó)啤酒工業(yè)由小到大、由弱到強(qiáng)，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品質(zhì)量、綜合利用及裝備水平方面取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，在世界啤酒之林中顯現(xiàn)了絢麗的風(fēng)采，這些成就的取得，與企業(yè)對(duì)自主創(chuàng)新的堅(jiān)持是分不開(kāi)的。
（一）對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的不懈追求，奠定了珠江啤酒的技術(shù)領(lǐng)先地位。在上世紀(jì)90年代初，當(dāng)珠江啤酒涉足純生啤酒領(lǐng)域時(shí)，國(guó)內(nèi)在這項(xiàng)技術(shù)上還是一片空白，經(jīng)過(guò)4年艱苦的技術(shù)研究和探索，珠江啤酒集團(tuán)終于在1997年8月，生產(chǎn)了中國(guó)第一瓶純生啤酒。由此開(kāi)始，中國(guó)啤酒業(yè)掀起了一場(chǎng)“純生革命”，各大啤酒企業(yè)通過(guò)引進(jìn)、消化吸收再創(chuàng)新和集成創(chuàng)新、原始創(chuàng)新而不斷提高行業(yè)的自主創(chuàng)新能力，純生啤酒是我國(guó)啤酒行業(yè)自主創(chuàng)新的里程碑。。
珠江純生啤酒引領(lǐng)潮流的背后，彰顯的是珠啤人長(zhǎng)久以來(lái)對(duì)于技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng)新孜孜不倦的追求和技術(shù)力量的深厚積累。從建廠之初，我們就從世界領(lǐng)先的啤酒企業(yè)比利時(shí)英博集團(tuán)引進(jìn)了快速發(fā)酵工藝技術(shù)，比傳統(tǒng)發(fā)酵工藝的周期縮短一半以上。隨著與國(guó)際知名院所、企業(yè)技術(shù)合作關(guān)系的加強(qiáng)，相互間的技術(shù)交流、研討和培訓(xùn)不斷增加，技術(shù)資源共享面不斷擴(kuò)大，這些都對(duì)珠啤進(jìn)一步提高技術(shù)創(chuàng)新能力起到極大的促進(jìn)作用。
目前珠江啤酒集團(tuán)已經(jīng)形成了全程密閉、全程低溫、實(shí)時(shí)評(píng)估、純種釀造、指紋圖譜、微生物分析、在線監(jiān)控、無(wú)菌潔凈評(píng)估、在線檢測(cè)、純生團(tuán)隊(duì)建設(shè)等純生啤酒十大科技成果。此外，珠江啤酒集團(tuán)還擁有無(wú)菌純生啤酒生產(chǎn)控制技術(shù)、高濃釀造后稀釋技術(shù)、快速發(fā)酵技術(shù)、高效糖化技術(shù)、生物育種技術(shù)、ERP信息控制技術(shù)、“集中釀造、分散包裝”技術(shù)和高效低成本生產(chǎn)管理技術(shù)等八大自有核心技術(shù)。這一大批技術(shù)創(chuàng)新成果，為珠江啤酒的技術(shù)領(lǐng)先地位奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
（二）技術(shù)創(chuàng)新的不斷追求，帶動(dòng)了企業(yè)管理水平的提升。眾所周知，純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個(gè)釀造、過(guò)濾、包裝全過(guò)程嚴(yán)格控制基礎(chǔ)上的綜合復(fù)雜的過(guò)程，尤其是微生物管理、純種發(fā)酵、關(guān)鍵點(diǎn)控制等環(huán)節(jié)更不容絲毫懈怠。純生啤酒的生產(chǎn)促使我們形成了嚴(yán)格管理和精益求精的意識(shí)，形成了獨(dú)具特色的“純生管理理念”。
“純生管理理念”不但促使珠江啤酒集團(tuán)形成了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾響B(tài)度，而且促成了管理創(chuàng)新。結(jié)合企業(yè)實(shí)際，根據(jù)啤酒消費(fèi)本地化特點(diǎn)，珠江啤酒集團(tuán)建立了以廣州總部為中心，“集中釀造、分散包裝”的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)創(chuàng)新管理模式。即：根據(jù)啤酒銷(xiāo)售半徑的要求，將啤酒集中在廣州總部釀造，通過(guò)保溫、保壓專(zhuān)用槽車(chē)將酒液運(yùn)往各分裝企業(yè)進(jìn)行灌裝。十多年來(lái)已相繼在廣東省各地設(shè)立了8個(gè)分裝公司，灌裝能力超過(guò)80萬(wàn)噸。穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)大的產(chǎn)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，成為珠江啤酒發(fā)展壯大的基石。
不論是技術(shù)創(chuàng)新還是管理創(chuàng)新，最終都離不開(kāi)人的素質(zhì)和努力，人才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。多年來(lái)，珠江啤酒集團(tuán)在自主創(chuàng)新方面的努力，不但形成了“高效糖化”、“生物育種”等核心技術(shù)，而且鍛煉和培養(yǎng)了一大批技術(shù)人才和管理人才。近十年來(lái)，外派到國(guó)外進(jìn)行培訓(xùn)的技術(shù)人員達(dá)242人次，邀請(qǐng)前來(lái)珠啤集團(tuán)培訓(xùn)的國(guó)外專(zhuān)家達(dá)38人次。近年來(lái)相繼與江南大學(xué)、華南理工大學(xué)合辦職業(yè)經(jīng)理MBA高級(jí)研修班、機(jī)械專(zhuān)業(yè)工程碩士學(xué)位研究生班、工藝碩士研究生班，多次派技術(shù)人員到武漢啤酒學(xué)校、比利時(shí)魯汶大學(xué)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn),派營(yíng)銷(xiāo)人員到巴西進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)培訓(xùn)等等，為企業(yè)造就了一大批高素質(zhì)的人才，推動(dòng)了珠江啤酒事業(yè)的迅猛發(fā)展。
（三）對(duì)自主創(chuàng)新的不斷追求，激發(fā)了企業(yè)走可持續(xù)發(fā)展道路的積極性。自主創(chuàng)新促使珠江啤酒集團(tuán)轉(zhuǎn)換發(fā)展觀念，將發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)作為提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要舉措，相繼啟動(dòng)了技術(shù)含量高、環(huán)保效益顯著的錯(cuò)流膜過(guò)濾取代啤酒硅藻土過(guò)濾、糖化二次蒸汽熱能回收、沼氣回收發(fā)電、制冷綜合利用、變壓器低壓回路節(jié)電改造等四大循環(huán)經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目，多管齊下實(shí)施節(jié)能減排。目前珠江啤酒集團(tuán)噸啤酒綜合能耗僅為82.67公斤標(biāo)煤，低于國(guó)際先進(jìn)水平（115公斤/噸），達(dá)到了很好的效果。
精細(xì)管理理念的深入貫徹，使珠江啤酒形成了超前的環(huán)保意識(shí)。以水資源為例，珠江啤酒集團(tuán)做到“把一滴水剖成兩半用”，通過(guò)回收冷凝水、糖化熱水、將處理后污水回收深度處理后等措施，每年可以節(jié)約近60萬(wàn)噸水。我們2006年的產(chǎn)量是2000年的2.03倍，但總用水量?jī)H上升了11.6%。目前，珠江啤酒的噸啤酒耗水只有4.66噸，進(jìn)入國(guó)際先進(jìn)水平。在節(jié)水的同時(shí)，珠江啤酒集團(tuán)投入數(shù)千萬(wàn)資金用于末端污水治理。目前珠江啤酒集團(tuán)日處理污水能力達(dá)到25000噸，經(jīng)過(guò)處理后的污水COD平均低于60mg/L，BOD低于30mg/L，處理后的清潔水可用于養(yǎng)魚(yú)。近5年來(lái)，珠江啤酒集團(tuán)在產(chǎn)量翻一番的情況下，排污量反而減少了一半，其中COD年排放量從232噸降低到180噸，減少了52噸。2006年12月，珠江啤酒集團(tuán)榮獲中國(guó)環(huán)境保護(hù)最高榮譽(yù)“國(guó)家環(huán)境友好企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。
二、對(duì)啤酒企業(yè)自主創(chuàng)新的一些思考
10年來(lái)，我們對(duì)珠江純生的摸索與歷練，為集團(tuán)積淀下獨(dú)有的純生理念，核心就是對(duì)創(chuàng)新不懈的追求。對(duì)啤酒行業(yè)在自主創(chuàng)新方面該如何作為，我想著眼于中國(guó)啤酒近20多年的發(fā)展，并結(jié)合我們的體會(huì)來(lái)談?wù)勛约阂恍┐譁\的看法：
首先，行業(yè)的發(fā)展需要不斷創(chuàng)新、勇于進(jìn)取的精神和“敢吃螃蟹”的先行者。改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)啤酒行業(yè)迎來(lái)了大發(fā)展的一個(gè)時(shí)代，從改革之初的區(qū)區(qū)幾十萬(wàn)噸年產(chǎn)量到如今總產(chǎn)量連續(xù)5年高居世界第一，中國(guó)啤酒行業(yè)在世界地位的這一巨大轉(zhuǎn)變，離不開(kāi)一批勇于創(chuàng)新、敢開(kāi)風(fēng)氣之先的人才和企業(yè)的努力。
環(huán)顧國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)20多年來(lái)的發(fā)展，著眼于世界前沿、通過(guò)不斷創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展潮流的例子俯仰可拾。面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的變化，青島啤酒以獨(dú)特的創(chuàng)新理念提升了品牌價(jià)值，在國(guó)際上贏得了較高的聲譽(yù)和地位；燕京啤酒以鑄造民族品牌為突破點(diǎn)，在較短的時(shí)間實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。珠江啤酒當(dāng)年在是否開(kāi)發(fā)生產(chǎn)純生啤酒的問(wèn)題上，也曾引發(fā)很大的爭(zhēng)論。外國(guó)同行專(zhuān)家的否定，設(shè)備商的顧慮，都給研究人員帶了不小的心理壓力。經(jīng)過(guò)反復(fù)權(quán)衡和仔細(xì)研究，珠啤人認(rèn)定純生啤酒會(huì)是未來(lái)啤酒行業(yè)的發(fā)展方向，也是企業(yè)提升自己發(fā)展空間的一個(gè)良好契機(jī)，值得作出最大的嘗試，最終決定在國(guó)內(nèi)率先引進(jìn)純生啤酒生產(chǎn)線，這才有了1997年8月中國(guó)第一瓶純生啤酒的誕生。
其次，只有整個(gè)行業(yè)的共同創(chuàng)新和發(fā)展，企業(yè)才能真正有所作為。行業(yè)整體的進(jìn)步往往由局部突破所帶動(dòng)，而一旦整個(gè)行業(yè)的提升成為事實(shí)，對(duì)于個(gè)體企業(yè)的發(fā)展將是一個(gè)更有力的促進(jìn)?；赝母镏醯闹袊?guó)啤酒，不但整個(gè)行業(yè)在技術(shù)、管理、產(chǎn)品方面全面落后于世界，企業(yè)自身的發(fā)展空間也很小，單個(gè)企業(yè)的產(chǎn)量往往不過(guò)幾千噸；而如今，現(xiàn)有產(chǎn)量突破百萬(wàn)噸的就有8家。20多年來(lái)，中國(guó)啤酒逐漸為世界所認(rèn)識(shí)并接受，而國(guó)內(nèi)的啤酒企業(yè)亦從中受惠頗多，不但出口量逐年上升，而且塑造出一批具有世界知名度的啤酒品牌。
隨著世界啤酒格局競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，國(guó)際巨頭紛紛搶灘中國(guó)，搶占市場(chǎng)份額，國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，原材料日益漲價(jià)，啤酒行業(yè)成本大幅度提高；同時(shí)技術(shù)壁壘，出口障礙等新問(wèn)題不斷出現(xiàn)，中國(guó)啤酒企業(yè)更應(yīng)該團(tuán)結(jié)一致，以良性競(jìng)爭(zhēng)、團(tuán)結(jié)互助、競(jìng)爭(zhēng)合作的精神,迎接各種挑戰(zhàn)，共同提升中國(guó)啤酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
第三，創(chuàng)新性產(chǎn)品的推出帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，促進(jìn)消費(fèi)者和企業(yè)的雙贏。啤酒行業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，如果不能轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品，不能讓消費(fèi)者切身感受并分享技術(shù)進(jìn)步所帶來(lái)的成果和好處，這樣的進(jìn)步就不能算是成功的。隨著國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)特點(diǎn)的變化，啤酒企業(yè)，應(yīng)以滿(mǎn)足消費(fèi)者更多層面和類(lèi)型的消費(fèi)需求，尤其是高附加值、高利潤(rùn)率的中高檔啤酒市場(chǎng)為目標(biāo)。更多潛在的消費(fèi)需求和創(chuàng)新亮點(diǎn)正等待著我們共同去開(kāi)發(fā)。
受市場(chǎng)歡迎的創(chuàng)新性產(chǎn)品的推出，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)也是巨大的利潤(rùn)來(lái)源。以珠江純生啤酒為例，1997年8月投產(chǎn)至今，珠江啤酒集團(tuán)共生產(chǎn)純生啤酒125萬(wàn)噸，創(chuàng)造銷(xiāo)售收入55億元，創(chuàng)造利稅17億元，其中利潤(rùn)9億元。此外，我們還研發(fā)了珠江金小麥啤酒、珠江全麥啤酒、珠江白啤酒、珠江ALE啤酒、珠江無(wú)醇啤酒等高技術(shù)含量的新產(chǎn)品，目前已形成七大系列30個(gè)品種的強(qiáng)大產(chǎn)品陣容。其中，中、高檔產(chǎn)品所占的比例由“九五”期間的8%左右上升到目前的33%以上。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整既為廣大消費(fèi)者提供了更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，同時(shí)也提升了企業(yè)的贏利能力。
第四，只有堅(jiān)持自主創(chuàng)新，才能擁有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。面對(duì)擁有先進(jìn)技術(shù)力量和深厚管理經(jīng)驗(yàn)積累的國(guó)外啤酒巨頭，我們需要具有國(guó)際化的視野，以開(kāi)放的心態(tài)積極引進(jìn)各種先進(jìn)技術(shù)、管理理念和考核標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)提升自身實(shí)力。以我們自己來(lái)說(shuō)，通過(guò)與瑞典阿法拉伐公司合作，成功引進(jìn)并開(kāi)發(fā)了錯(cuò)流膜過(guò)濾技術(shù)，目前珠啤集團(tuán)在酒液過(guò)濾方面已經(jīng)走在了世界前列。
我們不光需要引進(jìn)，更要通過(guò)技術(shù)吸收將其轉(zhuǎn)化為自身創(chuàng)新的靈感來(lái)源。20多年來(lái)，珠啤集團(tuán)引進(jìn)消化再創(chuàng)新出“快速發(fā)酵工藝”、“高效糖化技術(shù)”、“亞熱帶地區(qū)純生啤酒生產(chǎn)控制技術(shù)”、“啤酒有害菌監(jiān)控技術(shù)”等核心技術(shù)，多個(gè)項(xiàng)目榮獲廣州市、廣東省及中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)，擁有多項(xiàng)技術(shù)秘密和28項(xiàng)國(guó)家授權(quán)的專(zhuān)利，科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率均超過(guò)35%。
第五，面對(duì)市場(chǎng)的不規(guī)范現(xiàn)象，企業(yè)應(yīng)以自主創(chuàng)新為重點(diǎn)，共同提高市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻。大浪淘沙、優(yōu)勝劣汰，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但是，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，我們看到行業(yè)市場(chǎng)存在著不和諧的聲音。如有些企業(yè)自我約束不嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊；有些企業(yè)采用不正當(dāng)手段奪取市場(chǎng)份額。有些地方存在地方保護(hù)主義等等。這些現(xiàn)象對(duì)行業(yè)的發(fā)展造成負(fù)面影響，作為行業(yè)的一員，我們深感痛心，相信大家也一樣。
維護(hù)良好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)氛圍，一方面需要所有企業(yè)的自律，從約束自身行為、恪守行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)做起；另一方面也需要企業(yè)不斷創(chuàng)新，以領(lǐng)先他人的產(chǎn)品和服務(wù)占領(lǐng)市場(chǎng)，歸根到底還是要通過(guò)共同的創(chuàng)新努力，不斷提高行業(yè)的技術(shù)、品質(zhì)門(mén)檻。只有持續(xù)向市場(chǎng)提供高品質(zhì)、受歡迎的產(chǎn)品，才能提高我國(guó)啤酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，才能屹立于世界啤酒之林。
回顧過(guò)去，展望未來(lái)，珠江啤酒集團(tuán)將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，加強(qiáng)與兄弟企業(yè)的交流，不斷提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，努力實(shí)現(xiàn)珠江啤酒在中國(guó)啤酒行業(yè)的五個(gè)領(lǐng)先，即技術(shù)領(lǐng)先、質(zhì)量領(lǐng)先、管理領(lǐng)先、規(guī)模領(lǐng)先和效益領(lǐng)先，將珠江啤酒培育成為國(guó)際知名品牌。
一、自主創(chuàng)新是促進(jìn)企業(yè)快速發(fā)展的引擎
20多年來(lái)，中國(guó)啤酒工業(yè)由小到大、由弱到強(qiáng)，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品質(zhì)量、綜合利用及裝備水平方面取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，在世界啤酒之林中顯現(xiàn)了絢麗的風(fēng)采，這些成就的取得，與企業(yè)對(duì)自主創(chuàng)新的堅(jiān)持是分不開(kāi)的。
（一）對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的不懈追求，奠定了珠江啤酒的技術(shù)領(lǐng)先地位。在上世紀(jì)90年代初，當(dāng)珠江啤酒涉足純生啤酒領(lǐng)域時(shí)，國(guó)內(nèi)在這項(xiàng)技術(shù)上還是一片空白，經(jīng)過(guò)4年艱苦的技術(shù)研究和探索，珠江啤酒集團(tuán)終于在1997年8月，生產(chǎn)了中國(guó)第一瓶純生啤酒。由此開(kāi)始，中國(guó)啤酒業(yè)掀起了一場(chǎng)“純生革命”，各大啤酒企業(yè)通過(guò)引進(jìn)、消化吸收再創(chuàng)新和集成創(chuàng)新、原始創(chuàng)新而不斷提高行業(yè)的自主創(chuàng)新能力，純生啤酒是我國(guó)啤酒行業(yè)自主創(chuàng)新的里程碑。。
珠江純生啤酒引領(lǐng)潮流的背后，彰顯的是珠啤人長(zhǎng)久以來(lái)對(duì)于技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng)新孜孜不倦的追求和技術(shù)力量的深厚積累。從建廠之初，我們就從世界領(lǐng)先的啤酒企業(yè)比利時(shí)英博集團(tuán)引進(jìn)了快速發(fā)酵工藝技術(shù)，比傳統(tǒng)發(fā)酵工藝的周期縮短一半以上。隨著與國(guó)際知名院所、企業(yè)技術(shù)合作關(guān)系的加強(qiáng)，相互間的技術(shù)交流、研討和培訓(xùn)不斷增加，技術(shù)資源共享面不斷擴(kuò)大，這些都對(duì)珠啤進(jìn)一步提高技術(shù)創(chuàng)新能力起到極大的促進(jìn)作用。
目前珠江啤酒集團(tuán)已經(jīng)形成了全程密閉、全程低溫、實(shí)時(shí)評(píng)估、純種釀造、指紋圖譜、微生物分析、在線監(jiān)控、無(wú)菌潔凈評(píng)估、在線檢測(cè)、純生團(tuán)隊(duì)建設(shè)等純生啤酒十大科技成果。此外，珠江啤酒集團(tuán)還擁有無(wú)菌純生啤酒生產(chǎn)控制技術(shù)、高濃釀造后稀釋技術(shù)、快速發(fā)酵技術(shù)、高效糖化技術(shù)、生物育種技術(shù)、ERP信息控制技術(shù)、“集中釀造、分散包裝”技術(shù)和高效低成本生產(chǎn)管理技術(shù)等八大自有核心技術(shù)。這一大批技術(shù)創(chuàng)新成果，為珠江啤酒的技術(shù)領(lǐng)先地位奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
（二）技術(shù)創(chuàng)新的不斷追求，帶動(dòng)了企業(yè)管理水平的提升。眾所周知，純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個(gè)釀造、過(guò)濾、包裝全過(guò)程嚴(yán)格控制基礎(chǔ)上的綜合復(fù)雜的過(guò)程，尤其是微生物管理、純種發(fā)酵、關(guān)鍵點(diǎn)控制等環(huán)節(jié)更不容絲毫懈怠。純生啤酒的生產(chǎn)促使我們形成了嚴(yán)格管理和精益求精的意識(shí)，形成了獨(dú)具特色的“純生管理理念”。
“純生管理理念”不但促使珠江啤酒集團(tuán)形成了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾響B(tài)度，而且促成了管理創(chuàng)新。結(jié)合企業(yè)實(shí)際，根據(jù)啤酒消費(fèi)本地化特點(diǎn)，珠江啤酒集團(tuán)建立了以廣州總部為中心，“集中釀造、分散包裝”的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)創(chuàng)新管理模式。即：根據(jù)啤酒銷(xiāo)售半徑的要求，將啤酒集中在廣州總部釀造，通過(guò)保溫、保壓專(zhuān)用槽車(chē)將酒液運(yùn)往各分裝企業(yè)進(jìn)行灌裝。十多年來(lái)已相繼在廣東省各地設(shè)立了8個(gè)分裝公司，灌裝能力超過(guò)80萬(wàn)噸。穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)大的產(chǎn)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，成為珠江啤酒發(fā)展壯大的基石。
不論是技術(shù)創(chuàng)新還是管理創(chuàng)新，最終都離不開(kāi)人的素質(zhì)和努力，人才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。多年來(lái)，珠江啤酒集團(tuán)在自主創(chuàng)新方面的努力，不但形成了“高效糖化”、“生物育種”等核心技術(shù)，而且鍛煉和培養(yǎng)了一大批技術(shù)人才和管理人才。近十年來(lái)，外派到國(guó)外進(jìn)行培訓(xùn)的技術(shù)人員達(dá)242人次，邀請(qǐng)前來(lái)珠啤集團(tuán)培訓(xùn)的國(guó)外專(zhuān)家達(dá)38人次。近年來(lái)相繼與江南大學(xué)、華南理工大學(xué)合辦職業(yè)經(jīng)理MBA高級(jí)研修班、機(jī)械專(zhuān)業(yè)工程碩士學(xué)位研究生班、工藝碩士研究生班，多次派技術(shù)人員到武漢啤酒學(xué)校、比利時(shí)魯汶大學(xué)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn),派營(yíng)銷(xiāo)人員到巴西進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)培訓(xùn)等等，為企業(yè)造就了一大批高素質(zhì)的人才，推動(dòng)了珠江啤酒事業(yè)的迅猛發(fā)展。
（三）對(duì)自主創(chuàng)新的不斷追求，激發(fā)了企業(yè)走可持續(xù)發(fā)展道路的積極性。自主創(chuàng)新促使珠江啤酒集團(tuán)轉(zhuǎn)換發(fā)展觀念，將發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)作為提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要舉措，相繼啟動(dòng)了技術(shù)含量高、環(huán)保效益顯著的錯(cuò)流膜過(guò)濾取代啤酒硅藻土過(guò)濾、糖化二次蒸汽熱能回收、沼氣回收發(fā)電、制冷綜合利用、變壓器低壓回路節(jié)電改造等四大循環(huán)經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目，多管齊下實(shí)施節(jié)能減排。目前珠江啤酒集團(tuán)噸啤酒綜合能耗僅為82.67公斤標(biāo)煤，低于國(guó)際先進(jìn)水平（115公斤/噸），達(dá)到了很好的效果。
精細(xì)管理理念的深入貫徹，使珠江啤酒形成了超前的環(huán)保意識(shí)。以水資源為例，珠江啤酒集團(tuán)做到“把一滴水剖成兩半用”，通過(guò)回收冷凝水、糖化熱水、將處理后污水回收深度處理后等措施，每年可以節(jié)約近60萬(wàn)噸水。我們2006年的產(chǎn)量是2000年的2.03倍，但總用水量?jī)H上升了11.6%。目前，珠江啤酒的噸啤酒耗水只有4.66噸，進(jìn)入國(guó)際先進(jìn)水平。在節(jié)水的同時(shí)，珠江啤酒集團(tuán)投入數(shù)千萬(wàn)資金用于末端污水治理。目前珠江啤酒集團(tuán)日處理污水能力達(dá)到25000噸，經(jīng)過(guò)處理后的污水COD平均低于60mg/L，BOD低于30mg/L，處理后的清潔水可用于養(yǎng)魚(yú)。近5年來(lái)，珠江啤酒集團(tuán)在產(chǎn)量翻一番的情況下，排污量反而減少了一半，其中COD年排放量從232噸降低到180噸，減少了52噸。2006年12月，珠江啤酒集團(tuán)榮獲中國(guó)環(huán)境保護(hù)最高榮譽(yù)“國(guó)家環(huán)境友好企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。
二、對(duì)啤酒企業(yè)自主創(chuàng)新的一些思考
10年來(lái)，我們對(duì)珠江純生的摸索與歷練，為集團(tuán)積淀下獨(dú)有的純生理念，核心就是對(duì)創(chuàng)新不懈的追求。對(duì)啤酒行業(yè)在自主創(chuàng)新方面該如何作為，我想著眼于中國(guó)啤酒近20多年的發(fā)展，并結(jié)合我們的體會(huì)來(lái)談?wù)勛约阂恍┐譁\的看法：
首先，行業(yè)的發(fā)展需要不斷創(chuàng)新、勇于進(jìn)取的精神和“敢吃螃蟹”的先行者。改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)啤酒行業(yè)迎來(lái)了大發(fā)展的一個(gè)時(shí)代，從改革之初的區(qū)區(qū)幾十萬(wàn)噸年產(chǎn)量到如今總產(chǎn)量連續(xù)5年高居世界第一，中國(guó)啤酒行業(yè)在世界地位的這一巨大轉(zhuǎn)變，離不開(kāi)一批勇于創(chuàng)新、敢開(kāi)風(fēng)氣之先的人才和企業(yè)的努力。
環(huán)顧國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)20多年來(lái)的發(fā)展，著眼于世界前沿、通過(guò)不斷創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展潮流的例子俯仰可拾。面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的變化，青島啤酒以獨(dú)特的創(chuàng)新理念提升了品牌價(jià)值，在國(guó)際上贏得了較高的聲譽(yù)和地位；燕京啤酒以鑄造民族品牌為突破點(diǎn)，在較短的時(shí)間實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。珠江啤酒當(dāng)年在是否開(kāi)發(fā)生產(chǎn)純生啤酒的問(wèn)題上，也曾引發(fā)很大的爭(zhēng)論。外國(guó)同行專(zhuān)家的否定，設(shè)備商的顧慮，都給研究人員帶了不小的心理壓力。經(jīng)過(guò)反復(fù)權(quán)衡和仔細(xì)研究，珠啤人認(rèn)定純生啤酒會(huì)是未來(lái)啤酒行業(yè)的發(fā)展方向，也是企業(yè)提升自己發(fā)展空間的一個(gè)良好契機(jī)，值得作出最大的嘗試，最終決定在國(guó)內(nèi)率先引進(jìn)純生啤酒生產(chǎn)線，這才有了1997年8月中國(guó)第一瓶純生啤酒的誕生。
其次，只有整個(gè)行業(yè)的共同創(chuàng)新和發(fā)展，企業(yè)才能真正有所作為。行業(yè)整體的進(jìn)步往往由局部突破所帶動(dòng)，而一旦整個(gè)行業(yè)的提升成為事實(shí)，對(duì)于個(gè)體企業(yè)的發(fā)展將是一個(gè)更有力的促進(jìn)?；赝母镏醯闹袊?guó)啤酒，不但整個(gè)行業(yè)在技術(shù)、管理、產(chǎn)品方面全面落后于世界，企業(yè)自身的發(fā)展空間也很小，單個(gè)企業(yè)的產(chǎn)量往往不過(guò)幾千噸；而如今，現(xiàn)有產(chǎn)量突破百萬(wàn)噸的就有8家。20多年來(lái)，中國(guó)啤酒逐漸為世界所認(rèn)識(shí)并接受，而國(guó)內(nèi)的啤酒企業(yè)亦從中受惠頗多，不但出口量逐年上升，而且塑造出一批具有世界知名度的啤酒品牌。
隨著世界啤酒格局競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，國(guó)際巨頭紛紛搶灘中國(guó)，搶占市場(chǎng)份額，國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，原材料日益漲價(jià)，啤酒行業(yè)成本大幅度提高；同時(shí)技術(shù)壁壘，出口障礙等新問(wèn)題不斷出現(xiàn)，中國(guó)啤酒企業(yè)更應(yīng)該團(tuán)結(jié)一致，以良性競(jìng)爭(zhēng)、團(tuán)結(jié)互助、競(jìng)爭(zhēng)合作的精神,迎接各種挑戰(zhàn)，共同提升中國(guó)啤酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
第三，創(chuàng)新性產(chǎn)品的推出帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，促進(jìn)消費(fèi)者和企業(yè)的雙贏。啤酒行業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，如果不能轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品，不能讓消費(fèi)者切身感受并分享技術(shù)進(jìn)步所帶來(lái)的成果和好處，這樣的進(jìn)步就不能算是成功的。隨著國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)特點(diǎn)的變化，啤酒企業(yè)，應(yīng)以滿(mǎn)足消費(fèi)者更多層面和類(lèi)型的消費(fèi)需求，尤其是高附加值、高利潤(rùn)率的中高檔啤酒市場(chǎng)為目標(biāo)。更多潛在的消費(fèi)需求和創(chuàng)新亮點(diǎn)正等待著我們共同去開(kāi)發(fā)。
受市場(chǎng)歡迎的創(chuàng)新性產(chǎn)品的推出，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)也是巨大的利潤(rùn)來(lái)源。以珠江純生啤酒為例，1997年8月投產(chǎn)至今，珠江啤酒集團(tuán)共生產(chǎn)純生啤酒125萬(wàn)噸，創(chuàng)造銷(xiāo)售收入55億元，創(chuàng)造利稅17億元，其中利潤(rùn)9億元。此外，我們還研發(fā)了珠江金小麥啤酒、珠江全麥啤酒、珠江白啤酒、珠江ALE啤酒、珠江無(wú)醇啤酒等高技術(shù)含量的新產(chǎn)品，目前已形成七大系列30個(gè)品種的強(qiáng)大產(chǎn)品陣容。其中，中、高檔產(chǎn)品所占的比例由“九五”期間的8%左右上升到目前的33%以上。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整既為廣大消費(fèi)者提供了更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，同時(shí)也提升了企業(yè)的贏利能力。
第四，只有堅(jiān)持自主創(chuàng)新，才能擁有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。面對(duì)擁有先進(jìn)技術(shù)力量和深厚管理經(jīng)驗(yàn)積累的國(guó)外啤酒巨頭，我們需要具有國(guó)際化的視野，以開(kāi)放的心態(tài)積極引進(jìn)各種先進(jìn)技術(shù)、管理理念和考核標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)提升自身實(shí)力。以我們自己來(lái)說(shuō)，通過(guò)與瑞典阿法拉伐公司合作，成功引進(jìn)并開(kāi)發(fā)了錯(cuò)流膜過(guò)濾技術(shù)，目前珠啤集團(tuán)在酒液過(guò)濾方面已經(jīng)走在了世界前列。
我們不光需要引進(jìn)，更要通過(guò)技術(shù)吸收將其轉(zhuǎn)化為自身創(chuàng)新的靈感來(lái)源。20多年來(lái)，珠啤集團(tuán)引進(jìn)消化再創(chuàng)新出“快速發(fā)酵工藝”、“高效糖化技術(shù)”、“亞熱帶地區(qū)純生啤酒生產(chǎn)控制技術(shù)”、“啤酒有害菌監(jiān)控技術(shù)”等核心技術(shù)，多個(gè)項(xiàng)目榮獲廣州市、廣東省及中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)，擁有多項(xiàng)技術(shù)秘密和28項(xiàng)國(guó)家授權(quán)的專(zhuān)利，科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率均超過(guò)35%。
第五，面對(duì)市場(chǎng)的不規(guī)范現(xiàn)象，企業(yè)應(yīng)以自主創(chuàng)新為重點(diǎn)，共同提高市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻。大浪淘沙、優(yōu)勝劣汰，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但是，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，我們看到行業(yè)市場(chǎng)存在著不和諧的聲音。如有些企業(yè)自我約束不嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊；有些企業(yè)采用不正當(dāng)手段奪取市場(chǎng)份額。有些地方存在地方保護(hù)主義等等。這些現(xiàn)象對(duì)行業(yè)的發(fā)展造成負(fù)面影響，作為行業(yè)的一員，我們深感痛心，相信大家也一樣。
維護(hù)良好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)氛圍，一方面需要所有企業(yè)的自律，從約束自身行為、恪守行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)做起；另一方面也需要企業(yè)不斷創(chuàng)新，以領(lǐng)先他人的產(chǎn)品和服務(wù)占領(lǐng)市場(chǎng)，歸根到底還是要通過(guò)共同的創(chuàng)新努力，不斷提高行業(yè)的技術(shù)、品質(zhì)門(mén)檻。只有持續(xù)向市場(chǎng)提供高品質(zhì)、受歡迎的產(chǎn)品，才能提高我國(guó)啤酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，才能屹立于世界啤酒之林。
回顧過(guò)去，展望未來(lái)，珠江啤酒集團(tuán)將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，加強(qiáng)與兄弟企業(yè)的交流，不斷提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，努力實(shí)現(xiàn)珠江啤酒在中國(guó)啤酒行業(yè)的五個(gè)領(lǐng)先，即技術(shù)領(lǐng)先、質(zhì)量領(lǐng)先、管理領(lǐng)先、規(guī)模領(lǐng)先和效益領(lǐng)先，將珠江啤酒培育成為國(guó)際知名品牌。
